Le petit cornichon

Le site familial de cuisine

25 janvier 2016

Gaufre de Liège

Classé dans : Desserts — jasperscornil @ 21:19

Pour 10 pièces

  • 20 g de levure
  • 2 dl d’eau tiède
  • 250 g de farine
  • une pincée de sel
  • 2 dl de lait tiède
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre fondue
  • + gros sucre

Préparation :

Délayez la levure dans de l’eau tiède.

Versez la farine dans un grand bol et creusez-y une fontaine.

Mélangez lentement la levure avec la farine, ajoutez une pincée de sel et le lait tiède.

Séparez les jaunes d’oeuf des blancs et incorporez les à la pâte.

Montez les blancs en neige ferme, et mélangez les à la pâte avec une spatule, en même temps que le beurre fondu.

Laisser lever 15 à 20 minutes.

Portez le gaufrier à bonne température et enduisez-le de beurre fondue ou d’un autre corps gras. Mettez-y la pâte et faites-la dorer.

20 août 2014

TARTE AU CITRON

Classé dans : Desserts — jasperscornil @ 19:54

 

Pâte sablée :

Ingrédients :

- 70 gr de sucre semoule;
- 1 jaune d’œuf;
- 1 pincée de sel;
- 1 sachet de sucre vanilliné;
- 120 gr de beurre;
- 200 gr de farine.

Préparation de la pâte :

- Couper le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse rapidement.

- Battre ensemble, le sucre, le jaune d’œuf, le sel, le sucre vanilliné et le beurre ramolli.

- Ajouter la farine, amalgamer à la main (sans trop travailler) toute la farine doit être bien intégrée.

- Laisser reposer pendant 1 heure.

- Etendre la pâte.

- Placer la pâte dans un moule chemisé.

- Garnir la pâte d’une couche de haricots secs.

- Laisser cuire à four modéré, pendant 15 minutes.

 

Garniture :

Ingrédients :

-4 œufs;
- 225 gr de sucre semoule;
- 6 citrons pressés;
- 50 gr de crème de lait.

Préparation de la garniture :

- Battre, ensemble, tous les ingrédients.

- Enlever les haricots, placés, antérieurement, sur le fond de la pâte.

- Verser le mélange sur la pâte.

- Faire cuire à four modéré, pendant 40 minutes.

 

 

19 juillet 2014

Tarte à la rhubarbe comme Bonne-maman :)

Classé dans : Desserts — lepetitcornichon @ 12:03

Ingrédients

- 1 pâte brisée ou sablée
- 75 gr de poudre d’amande
-3 tiges de rhubarbe
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 100 gr de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.c. de cannelle
 

Préparation

1/ Laver, éplucher et couper en petits dés la rhubarbe.  Ne pas laisser à l’air trop longtemps.

2/Passer la rhubarbe dans l’eau bouillante, environs 5 minutes.

3/ Dans un bol, mélanger la crème, avec 2 œufs et un jaune d’œuf.

4/ Dans un autre bol, mélanger 75gr de cassonade, avec le sucre vanillé et la cannelle.  Ajouter le mélange au mélange crème-œufs.

5/ Poser la pâte (brisée ou sablée) dans un plat à tarte.  Répartir la poudre d’amande sur toute la surface.

6/ Répartir la rhubarbe sur la pâte.  Recouvrir le tout du mélange. Laisser imbiber.

7/ Faire cuire 30-35 min sur 180°C.

8/ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste de cassonade répartie sur la tarte.

 

Bon appétit !

 

 
 

21 avril 2014

Oeufs en chocolat fourrés au mascarpones

Classé dans : Desserts — jasperscornil @ 12:07

(recette inspirée de www.aldi.be)

Pour environ 8 œufs :

8 ballons de baudruche
200 gr de chocolat noir
250 gr  de mascarpone
75gr de sucre
2 œufs
———————————-

Pour les œufs en chocolat :

1/ Gonflez 8 ballons de baudruche. Attention ! Veuillez à ne pas trop gonfler les ballons.  En effet, la taille à laquelle il seront gonflés sera proportionnelle à la taille des œufs en chocolat.

2/ Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un (tout petit) fond d’eau.  Bien mélanger pour obtenir un mélange totalement homogène.

3/ Plongez le ballon dans le bol de chocolat fondu.  Si nécessaire, étalez le chocolat avec une cuillère afin que le chocolat recouvre la moitié inférieure du ballon.

4/ Placez des petits « pieds » de chocolat sur un plateau pouvant aller au frigo.  Ces pieds doivent être de +/- 1-2cm de diamètre.

5/ Mettez les ballons recouverts de chocolats sur les petits pieds.

6/ Mettez les ballons pendant 1h au frigo.

7/ Sortir les ballons du frigo.  Appliquer une nouvelle couche de chocolat sur la couche déjà existante.  Remettre au frigo pendant 1h.

8/ Piquez les ballons pour les dégonfler.  Décollez délicatement le ballon du socle en chocolat ainsi façonné.

Pour le fourrage :

1/ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2/ Battez les blancs en neige.

3/ Mélangez le sucre au jaune d’œufs et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4/ Ajoutez le mascarpone au mélange.   Mélangez.

5/ Incorporez précautionneusement la blanc en neige à cette pâte.

Pour la garniture :

Quelques fruits colorés ou des spéculos moulus grossièrement.

20 décembre 2013

Fondant au chocolat

Classé dans : Desserts — lepetitcornichon @ 10:59

Pour 4 à 6 personnes :

150 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
100 gr de sucre semoule
3 œufs
—————–

1/ Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2/  Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le beurre.  Le mélange doit être homogène.

3/ Ajouter au mélange le sucre.  Mélanger.

4/ Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat en mélangeant bien.

5/ Monter les blancs en neige.  Incorporer le blancs au mélange délicatement.

6/ Verser la préparation dans un moule (+/- 26 cm de diamètre).  Faire cuire au four pendant 15 min sur 180°C.

A savourer avec beaucoup de sagesse et dès le plus jeune âge (hein oui Lucien ;-) )

19 décembre 2013

Gâteau aux amandes

Classé dans : Desserts — lepetitcornichon @ 18:30

Pour 4 à 6 personnes :

100 gr de margarine (50gr pour la garniture ; 50 gr pour la pâte)
2 cuillères à soupe de cassonade
50 gr d’amandes effilées
100 gr de sucre fin
100 gr de farine fermentante
3 cuillères à soupe d’eau

——————————————

1/ Préchauffer le four sur 180°C.

2/ Faites fondre la margarine.

3/ Pendant ce temps, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4/ Ajouter au mélange 50 gr de margarine fondue, en alternance avec la farine.

5/ Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau au mélange.  Mélanger.

6/ Préparer la garniture du plat : dans la platine de cuisson, répartir 50 gr de margarine, mélanger à la cassonade.  Répartir les amandes sur le fond.

7/ Faire cuire à feu doux pendant 30 min.

8/ Après avoir laisser refroidir, retourner le gâteau sur une assiette de service.

Servir froid

Tiramisù

Classé dans : Desserts — lepetitcornichon @ 18:09

Pour 6 personnes :

250 gr de Mascarpone
400 gr de boudoir
4 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
100 gr de sucre fin
Café fort
Cacao

———————-

1/ Mélanger les jaunes d’œufs  avec le sucre fin jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter les blancs en neige au mélange.

3/ Ajouter précautionneusement le fromage au mélange. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4/ Dans un plat de dimension moyenne, répartir une couche de boudoir imbibés de café sur le fond du plat.

5/ Recouvrir la couche de boudoir d’une couche du mélange. Alterner les couche jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange (terminer par une couche du mélange.

6/  Recouvrir la préparation avec une couche de cacao amer.

Bon appétit!

 

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